|
|
Aromatische Schotel Van Kipfilet Met Groenten En Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kipfilet - 2 appelen - 2 bananen - 2 sjalotten - 2 dl droge sherry - 100 g witte rozijnen - 1 blokje kippenbouillon - 2 eetl. zonnebloemolie - 1 citroen (sap) - 1 kopje basmatirijst - 1/2 koffiel. kaneel - 1 mespunt gember - 10 bolletjes koriander - 1 capsule saffraan - 2 mespunten nootmuskaat - cayennepeper - peper en zout
Voorbereiding:
Snij de kipfilet in blokjes van 3 x 3 cm. Schil de appelen en snij ze in blokjes van ? 1,5 cm. Doe ze met de rozijnen in een kom en giet er de sherry over. Dek af en laat ongeveer 2 u trekken.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. zonnebloemolie in een ruime kookpot. Bak de blokjes kipfilet goudbruin. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en laat nog even stoven. Kruid met cayennepeper, peper en
zout. Voeg de stukjes appel, de rozijnen en de sherry toe en roer om. Kruid met 10 geplette
korianderbolletjes, de capsule saffraan, 1 mespunt gember, 2 mespunten nootmuskaat en 1/2 koffielepel kaneel. Voeg het blokje kippenbouillon en 2 eetl. water toe en roer om. Laat afgedekt gedurende 20 min. op een zacht vuurtje sudderen. Snij de bananen in schijfjes en besprenkel ze met citroensap. Voeg ze ten slotte toe aan het gerecht en roer voorzichtig om. Laat nog heel even verwarmen en bind, indien gewenst, lichtjes met Ma?zena Express. Proef of u naar uw smaak voldoende kruiden heeft gebruikt (zie tips). Voor de bereiding van de basmatirijst: doe 1 kop rijst in 2 koppen lichtgezouten kokend water en laat gedurende 20 min. zachtjes garen.
|
|
|